Знатоки на Волге. Волжская закваска. 2001 год (N231-N313)

N231 - N247, вопрос 17

В годы Великой Отечественной войны саратовский облпищепром разработал рецепт приготовления сахарного сиропа из корней ЭТОГО растения. Согласно рецепту, из двух килограммов сухих корней можно было получить килограмм сиропа, причем в домашних условиях и без использования специального оборудования. А уже после войны в 1957 году в другом полушарии была опубликована книга, в которой, если буквально воспринимать ее название, можно было рассчитывать найти рецепт приготовления из ЭТОГО растения некоего напитка. А кто был автором этой книги?