Общемосковский отборочный турнир сезона 2010/11

Одним из распространенных с давних пор промыслов у мужчин итальянской области Абруццо была заготовка угля в лесу. Отсюда, а вовсе не от способа приготовления, ведет свое название знаменитое блюдо. Какое?