"Гостиный двор-2001" (Калуга)

Во времена рассвета Римской империи за спиной каждого пирующего стоял специально обученный (вооруженный) раб. Во времена заката римской империи эти рабы исчезли. Что появилось у пирующих римлян вместо них?