Открытый чемпионат вузов России по ЧГК. 2014/15

Второй игровой день, вопрос 16

Описывая греческий город, Жан КоктО сравнивает каждую улицу со спектаклем, а лавки без НЕЕ - с театральными подмостками, на которых никогда не опускается занавес. Назовите ЕЕ двумя словами.