Общемосковский отборочный турнир сезона 2012/13

1 этап, вопрос 10

В заметке журнала "Вокруг света" утверждается, что пару веков назад в русских трактирах уже готовые блюда дожидались заказчиков в печи. Возникновение чего описывает эта заметка?