Этап Кубка Украины 1998-1999. "Январская Ялта - 99"

IV тур. С миру по нитке, вопрос 7

Не столь уж и многим из них нашел применение человек. Одна применяется для изготовления лимонной кислоты, другая - для приготовления водки " саке", и еще две - при производстве сыров "рокфор" и "камамбер". А не могли бы Вы назвать фамилию человека, который в 1924 году нашел применение той из них, которая стала называться "чудесной"?