Осенний чемпионат "Коломны" - 2009

Среди вегетарианцев популярна фраза: "Я не ем то, у чего было СЕРДЦЕ". Название фотовыставки, проходившей в Москве, начинается со слов "сто СЕРДЕЦ". Какое слово мы заменили на "СЕРДЦЕ"?