"Весна в ЛЭТИ - 2008" (Санкт-Петербург)

Герман Мелвилл пишет о старом поваре, что того беспокоили ОНИ, которые он содержал не в таком хорошем состоянии, как всю другую посуду. Назовите ИХ двумя словами.