Когда-то ЭТО было отличительной приметой скудного рациона городской
бедноты, поскольку не было ни времени на возню, ни надлежащих условий
хранения. Согласно поговорке, ЭТО превращает членистоногое в другое
существо. Назовите ЭТО одним словом.
Ответ: Безрыбье.
Комментарий:
В вопросе говорится о возне при приготовлении рыбных блюд. Но если вы
подумали, что речь идет об их поедании - ничего страшного. Поговорка -
"На безрыбье и рак - рыба".