"Гостиный двор-2003" (Калуга)

Отбор, вопрос 30

Знаменитым центром производства ЭТОГО считается город Дижон, где ЭТО выпускается с 1634 г. Одна только фирма Майе в XIX веке выпускала 24 вида ЭТОГО, в том числе изысканные сорта с анчоусами и трюфелями. Название одной из форм применения ЭТОГО в спорте стало обычным синонимом... Чего?