В вопросе есть три замены.
В зависимости от размеров чашки кофе голландцы могут использовать
молоко, сахар или корицу. Что мы заменили словом "молоко"?
Ответ: Средний род.
Комментарий:
В качестве замен мы использовали слова мужского, женского и среднего
родов. Маленькая kopje koffie - средний род, kop koffie - мужской род, а
tas koffie - женский.