Синхронный турнир "Балтийский берег" - 2006. 3 этап

Дополнительный вопрос, вопрос 1

Газета "Коммерсант" утверждает, что мясной рынок переживает непростые времена, поскольку рост спроса закончился и рынок почти приблизился к своему насыщению. Какой жаргонный глагол использовал журналист, рассказывая об этом?