IV турнир ГУ-ВШЭ "Интеллектуальная ворона" (Москва)

Гурман Александр Генис готовит баранину по-турецки. "Как только мясо будет готово, ты (пропуск) на полчаса" - пишет Генис. "На полчаса - потому что баранину надо есть, пока не остыла" - уточняет он. Восстановите пропущенное существительное.