"Без единого гвоздя - 2015" (Петрозаводск)

3 тур, вопрос 3

В кулинарной книге Игоря Губермана названия блюд так или иначе связаны с еврейской историей - есть даже "Первый сионистский конгресс в Базеле". Основу блюда под названием "Кантонисты" составляет ОН. Назовите ЕГО тремя словами.