Фестиваль "Саратов-2014"

Ученые установили, что нелюбимый еще с детства эффект объясняется тем, что это вещество при непосредственном контакте с незащищенными эпителием рецепторами, сигнализирующими о высокой температуре, понижает порог их активации до 34 градусов. Назовите это вещество.