Чемпионат Украины по ЧГК сезона 2007/08. Вторая лига, 1 этап

Во французской и русской ресторанной кухнях существует неписаное, но строго соблюдаемое разделение салатов на два типа. Салаты одного типа называются по своим ингредиентам; салаты другого - собственными именами или по национальному признаку: польский, русский, "София" и т.п. Назовите одним словом причину, по которой, например, Илья Ефимович Репин в зрелые годы, скорее всего, предпочел бы салат, названный по ингредиентам.