Кофе, выпускаемОЕ сейчас, по качеству гораздо выше, чем сто лет назад, в
том числе благодаря более совершенным технологиям шлифовки. В одном из
слов предыдущего предложения мы заменили три буквы. Напишите это слово в
первоначальном виде.
Ответ: Саке.
Комментарий:
Речь идет о шлифовке зерен риса, которые сейчас умеют очищать от
оболочки более тщательно, чем раньше.