Открытое синхронное индивидуальное первенство (ОСИП) - 2014, 2 этап

Герой Захара Прилепина говорит, что когда ЭТО происходит в Астрахани, то словно красную рыбу жарят, а когда в Москве - как будто остывший самовар уносят. Что происходит?