Комментарий:Ямской путь в Сибири был долгим, один перегон длился сутки, а то и
более, и бесплатно казенному ямщику могли предоставить только ночлег,
кипяток и краюшку хлеба. А за горячую пищу приходилось платить самому.
Вот замороженные щи и позволяли сэкономить на трактирных харчах.
Достаточно было отколоть кусок, разогреть - и обед готов. "Считают" -
"щитают" - "щи тают" - небольшой намек.