Синхронный турнир "Кубок темных лошадок - 2017"

1 тур, вопрос 1

Соус пЕсто - гордость лигурИйской кухни, а потому на него не распространяется стандартное ограничение, действующее в одном из учреждений Генуи. Назовите это учреждение.