Кубок Ломоносова - 2014 (Архангельск)

В 1520 году в Испании была издана кулинарная книга. В традиционные рецепты, представленные в этой книге, были внесены некоторые изменения, например, вместо оливкового масла предлагалось использовать ЕГО. Назовите ЕГО двумя словами, начинающимися на одну и ту же букву.