Синхронный турнир "Умами - 2017"

2 тур, вопрос 7

Джон Хупер пишет, что добавлять АЛЬФУ в салат начали в голодные годы Второй мировой войны в Италии. В одной юмористической настольной игре АЛЬФА - это имя графа. Какое слово мы заменили словом "АЛЬФА"?