Процесс взаимодействия коньячного спирта с дубовой древесиной, то есть
"нагуливание тела и созревание", винокуры называют "ангельским
марьяжем", двойную перегонку виноматериала - "восхождением". А что они
называют "долей ангелов", образующейся за годы выдержки?
Ответ: Часть коньяка, испарившуюся за годы выдержки.