Комментарий:Функция антреме (entres mets - между блюдами) состоит в том, чтобы
нейтрализовать, заглушить вкус предыдущего блюда и дать насладиться
следующим "с чистого листа". Японцы вывели эту функцию на следующий этап
- имбирь для очистки вкуса употребляют даже не между блюдами, а между
отдельными суши или роллами.