Кубок Физтеха - 2016 (Долгопрудный)

5 тур, вопрос 9

Раздаточный материал:
Не так давно в некоторых итальянских ресторанах появились необычные
сомелье. Они составляют карты вин и подбирают лучшие сочетания к блюдам:
например, к одним - соленые, к другим - горькие.
Напишите две буквы, которые мы заменили в последнем предложении розданного вам текста.