Внимание, в вопросе есть замены.
Согласно определению, ДОЯРКОЙ называли женщин, работавших с ДОЙНОЙ
КОРОВКОЙ. Персонаж Бориса Штерна сожалел о том, что когда-то в советское
время не проявил должного уважения к труду одной из ДОЯРОК, растоптав
присланную ему на отзыв диссертацию. Однако в "Большой энциклопедии
Кирилла и Мефодия" упоминания о ДОЯРКАХ нет - есть только упоминания
ДОЯРОВ, для работы которых нужна не обязательно ДОЙНАЯ КОРОВКА, а хоть
какая-нибудь ХОДЯЧАЯ КОРОВА. Назовите слова, которые были заменены
словами "ДОЯРКА" и "ДОЯР".