Чемпионат Украины по ЧГК сезона 2012/13. Вторая лига, 2 этап

3 тур, вопрос 4

По одной из версий, первоначально этим словом называли насыщенный бульон, который давали раненым солдатам и истощенным после болезни людям, и лишь во Франции второй половины восемнадцатого века оно обрело нынешнее значение. Назовите это слово.