В Японии начато опытное производство синтетического аналога продукта, с
которым связана одна из древних японских традиций. По оценке известного
российского специалиста Романа Бахтадзе, познакомившегося с достижением
японских химиков, свойства натурального продукта воспроизведены на
60-70%. Один из недостатков - у заменителя отсутствует, в частности,
специфический аромат. Назовите максимально точно профессию Романа
Бахтадзе.