Синхронный турнир "Киевские кручи - 2016/17. Январь"

2 тур, вопрос 2

Одна особенность рецептов из кулинарных книг миссис БИтон, непривычная для нашего времени, была удобной для хозяев, но не для некоторых кухарок. Ответьте как можно точнее, что это за особенность.