Комментарий:ТАКОЙ - живой. Существовало два объяснения, почему у Пушкина этот сыр
назван живым. Первое - он содержит особые микробы, и второе - сыр мягкий
и растекается при разрезании. Знаток кулинарии Похлебкин дал еще одно
объяснение: у этого продукта был специфический (очень неприятный) запах,
"живой дух".