XI Кубок Европы по интеллектуальным играм среди студентов (Витебск). ЧГК

Служба в армии и пребывание в лагере для военнопленных пробудили в Огюсте ЭскофьЕ интерес к тому, что его соотечественник изобрел в начале XIX века. Этот интерес Эскофье сохранил и после войны. Назовите упомянутое изобретение.