"Весна в ЛЭТИ - 2018" (Санкт-Петербург)

1 тур, вопрос 8

ОН интересовался консервированием фруктов и в 1555 году написал соответствующий труд, который, однако, как отмечают современные исследователи, не позволяет однозначно восстановить рецепты. Назовите ЕГО.