Серия синхронов "Гран-при" - 2018/19. 7 этап. Гран-при России

Во французской поваренной книге конца XVII века приводится рецепт утки, тушённой ПРОПУСК. По словам Тома НИлона, подобные рецепты давали понять простому народу, что у богачей всё хорошо. Заполните пропуск двумя словами.