Синхронный турнир «Кубок ярмарок»

Тур 1, вопрос 3

Раздаточный материал:
Martin...
В главе книги «История еды», посвящённой дичи, упоминается своеобразная репетиция, которую зажиточные крестьяне устраивали осенью. Какие три буквы мы пропустили в розданном вам слове из этой главы?