Ответ: белок.
Зачет: яичный белок, белок яйца.
Комментарий:жидкий белок вовсе не белого цвета, хотя и называется во многих языках от слова, обозначающего белый цвет. Белым белок становится в результате кулинарной обработки. В нём находится мало питательных веществ, к тому же у него щелочная природа, поэтому микробам, которые пытаются добраться от скорлупы к питательному желтку, приходится тяжело.
Автор: Сергей Терентьев (Санкт-Петербург)