XXII чемпионат Поволжской лиги

Тур 1. Волгоград, вопрос 4

Персонаж Аркадия Аверченко устраивает для большевистской элиты обед, обещая накормить тем, чем питается голодающий народ. Пирожки с фаршем он выдает за отварные желуди, телятину – за мякоть коры и так далее. Поданную дичь он называет АЛЬФОЙ, поясняя, что это самка. Какое слово мы заменили АЛЬФОЙ?