"Белые ночи - 2016" (Санкт-Петербург)

4 тур, вопрос 14

Рассказывая о промысле XIX века, Анатолий Бахтиаров пишет, что давленую ЕЕ нередко прокалывали гвоздем или шилом, чтобы выдать за более ценную. Назовите ЕЕ односложным словом.