XIV чемпионат России по брейн-рингу среди студенческих команд

По словам Владимира Гиляровского, в московские заведения ИХ везли возами из лесных деревень, а по субботам и накануне праздников ИХ расход составлял до 3 тысяч штук на одно заведение. Назовите ИХ.