Синхронный турнир “Бужский гард”. Третий этап.

Тур 1, вопрос 7

Леонид Парфёнов называет края внизу горла винной бутылки ИМИ. И рекомендует подождать некоторое время перед употреблением вина, чтобы дать бутылке СДЕЛАТЬ ЭТО. Кто делает это в названии произведения 1957 года?