Финал чемпионата Минска-2008

ТУР 2, вопрос 15

Технология производства этого продукта довольно сложна. Сначала сырьё ненадолго погружают в горячую воду, затем в течение недели подвергают ферментации, после которой продукт приобретает характерные коричневый цвет и аромат. На конечном этапе продукт в течение нескольких месяцев сушат на открытом воздухе. В древности подданные императора выплачивали этим продуктом налоги, а сам он использовался в качестве денег. Назовите этот продукт одним словом.