Открытый Всероссийский синхронный чемпионат - 2015/16

Этап 2, вопрос 24

Американский лингвист Дэн Журафски рассказывает о происхождении названий блюд. Свое занятие он называет словом, одной буквой отличающимся от существующего. Напишите это слово на языке оригинала.