Малахитовая шкатулка-2020

Тур 2, вопрос 12

Автор книги «Альманах гурманов» утверждает, что ОНА губит вкус блюд. ОНА применяется во время игры в волейбол двумя мячами. Назовите ЕЁ двумя словами, начинающимися на соседние буквы.