Комментарий:сейчас лосось — самая популярная рыба для суши, но до 1980-х он не пользовался популярностью, частично потому, что тихоокеанский лосось хуже атлантического. Когда из-за истощения морей рынок пришлось открыть, в Японии появился норвежский лосось, который для противопоставления стали называть не словом «са́ке», а искажённым английским «salmon». Обычно в японском звук «л» в заимствованных словах превращается в «р», но в английском он и так не произносился. Сейчас Япония импортирует 34 тысячи тонн норвежского лосося в год, а для сохранения свежести охлаждённую рыбу доставляют самолётами.