Lida Major 2020

Натёртый чесноком кусочек хлеба, кладущийся на дно тарелки с салатом, во Франции называли каплуно́м. Французский писатель предполагает, что такое название однажды пришло в голову одному из жителей ЭТОЙ провинции, возможно, даже самому ЕМУ, потому что так он мог с достоинством отвечать, что превосходно отобедал салатом с каплуном. Назовите эту провинцию или ЕГО.