IX синхронный турнир «Жизнь и время Михаэля К.»

Тур 1, вопрос 3

Согласно современным правилам, в обязанности одного из людей, находящихся около обеденного стола, входит подсчёт салфеток. Какое слово мы заменили в предыдущем предложении?