Комментарий:Традиционно для изготовления сыра берётся сычуг (отдел пищеварительного тракта жвачных животных), высушивается и помещается в молоко. Сычуг содержит сычужные ферменты, превращающие молоко в сыр, но в Ветхом Завете сказано: «Не вари козлёнка в молоке его матери», и такой сыр, полученный из мяса и молока, – пища, неугодная Богу из Торы. А с помощью генетически модифицированных бактерий, вырабатывающих сычужные ферменты, можно получать кошерный сыр без использования кишки жвачных животных.