Чемпионат Харьковской области сезона 2014/15. Вторая лига. Третий этап

2 тур, вопрос 15

В журнале, вышедшем в декабре 2012 года, Геля Певзнер пишет: "Сегодня рагу есть в меню ресторанов в любом [два слова пропущено]. Но, заказывая его, никогда не знаешь, что подадут". Какие два слова мы пропустили?