Комментарий:Антуа́н-Огюсте́н Пармантье́ – французский агроном, прославившийся как активный пропагандист выращивания картофеля. В Европе картофель долгое время считали непригодным или малопригодным для употребления в пищу и использовали в качестве корма для свиней. В Пруссии Пармантье в течение нескольких лет вынужден был питаться картошкой, которая оказалась не только питательной, но и вкусной. По сути, благодаря Пармантье во Франции перестали случаться голодные годы, ведь картофель – культура неприхотливая и выносливая. В том, что памятник Антуану-Огюстену Пармантье находится под землёй, есть своеобразный символизм.