Ревельская весна - 2019. День 1

2 тур, вопрос 4

В ряде кроссвордов сразу двум словам из семи букв даётся определение «мясная АЛЬФА в русской кухне». Другая АЛЬФА, согласно мифу, поучаствовала в создании Атласских гор. Назовите АЛЬФУ одним словом.