Студенческий чемпионат Архангельской области 2022.

В вопросе ОН - заменяет два слова. ЕГО называют «олицетворением скорости» или «Элли в ночнушке». Технология полировки ИХ не изменилась с начала XX-го века: делают это вручную с помощью молотых косточек черешни. Ответьте использовав слово с дефисом - на что ЕГО устанавливают?